Tradition pflegen und Innovation leben- Lokalbäckerei Brotzeit

Manuel Grundei und Nico Scheller haben schon während unserer Ausbildung zum Bäckermeister festgestellt, dass bestimmte Inhalte nicht mehr vermittelt werden, die Teigführung und das Getreide nicht im Vordergrund stehen und sich ein Großteil der Ausgebildeten später deshalb an großen Backstraßen wiederfindet. So wollten sie nicht arbeiten, dafür ist das Handwerk des Bäckers viel zu vielschichtig.